ProFoss™ sta aiutando LAT-BRI a ridurre le variazioni del contenuto di grassi e umidità nella produzione di ricotta dal 2% allo 0,5%.

Il tenore in grasso ed umidità sono sempre sotto controllo

L’analizzatore da processo ProFoss™ sta aiutando LAT-BRI, grossa industria lattiero casearia Italiana, a ridurre le variazioni del contenuto di grassi e umidità nella produzione di ricotta dal 2% allo 0,5%. Questo sta portando a un recupero dell’investimento che si aggira intorno ai quattro mesi e ad altri vantaggi nel controllo della qualità.

Il sistema di analisi di processo ProFoss™ consente un controllo efficace dei processi per svariate applicazioni, tra cui la produzione della ricotta. Una prova sul campo è stata effettuata con questo scopo all'inizio dell'anno presso l’azienda lattiero casearia LAT-BRI. I risultati sono stati così convincenti che la società ha deciso di acquistare immediatamente il sistema.

Lo stabilimento LAT-BRI vicino a Milano produce 10.000.000 di kg di ricotta l'anno. Prima dell'installazione del sistema c'era una variazione occasionale del 2% in umidità e grasso rispetto agli obiettivi di produzione. Con ProFoss adesso la variazione è scesa a solo lo 0,5%.

È possibile risparmiare almeno l'1% del grasso che costa circa € 2,5 – 3,0 al kg, con un tempo di recupero del capitale investito dai tre ai quattro mesi.

La maggiore chiarezza su cosa succede nella produzione non aiuta solo a ridurre i costi ma anche ad ottenere prodotti più uniformi e standardizzati e la maggiore trasparenza nel sistema sta aprendo nuove ed importanti possibilità per la personalizzazione delle ricette in linea con le richieste dei clienti. Si sta pensando anche ad utilizzare i dati analitici del ProFoss per regolare automaticamente il flusso della panna.

"Il sistema ProFoss ha portato un risparmio immediato nelle spese e la stabilità del sistema ci indica che possiamo aspettarci questi risparmi anche in futuro", dice il Direttore di stabilimento, Dott. Paolo Corno. "Siamo anche lieti della prospettiva di offrire ai nostri clienti prodotti di alta qualità e più standardizzati, con la flessibilità di poter personalizzare le ricette in base alle loro richieste".

La società sta già valutando la possibilità di aggiungere una seconda linea di produzione, nel cui caso entreranno in gioco aspetti del sistema quali la standardizzazione dei ProFoss a livello di stabilimento, consentendo un'installazione rapida con il semplice trasferimento delle calibrazioni da un apparecchio all’altro.

Maggiori informazioni

www.latbri.it; ProFoss

Pubblicato:

2009-12-15

Pubblicato:
2009-12-15